Obožujem klementine. Ker tako omamno dišijo in me vedno spominjajo na praznike, dom in bližino vseh, ki jih imam rada. Obudijo mojo dušo v otroško razigranost, preprosto radost in globoko hvaležnost. V meni odprejo okno neskončnih poti, ki jih s prazniki nosi vse novo, kar prihaja. Kot širokogrudna jutranja zarja zaveje vonj obljube davnih dni. Vse moje sanje oživijo. Ponovno se rodijo upi in popki najžlahtnejših rož se začnejo razpirati. Kajti vse, kar vidim, se bo spremenilo, čeprav mislim, da je edina resnica, da bo vse ostalo enako. Vse raste in se razvija, prav tako tudi jaz.
In letos sem dobila tiste ta prave, domače klementine. Odločitev je padla takoj – spekla bom mandljevo torto s klementinami. Mmmmm, omamna je!
ZA TORTO POTREBUJETE:
2-5 klementin (odvisno od velikosti, morajo pa biti neškropljene, ker potrebujete lupino)
200 g sladkorja (še najbolje kokosov skladkor, lahko tudi rjavi sladkor)
100 g mletih mandljev
50 g drobtin (sveže ali suhe)
175 ml sončničnega olja ali drugega rastlinskega olja bolj nevtralnega okusa ali kokosovo olje
4 jajca
2 čajni žlički pecilnege praška
klementine za okras
ZA SIRUP POTREBUJETE:
sok 3 klementin
75 g sladkorja
V skedi zmešamo suhe sestavine, in sicer mlete mandlje, sladkor, drobtine in pecilni prašek ter premešaš. V drugi skledi zmešamo mokre sestavin, in sicer jajca, olje ter naribano lupino klementin ter premešamo. Mokre sestavine damo k suhim in dobro premešamo. Zmes zlijemo v tortni model, ki smo ga prej namastili, na dno pa smo dali peki papir. Pečemo 40-50 minut na 180°C, da postane zlatorjava.
Ko je torta pečena, jo pustimo v modelu in vmes pripravimo sirup.
Za sirup v ponvico damo sladkor in sok klementin, ki smoga precedili skozi drobno cedilo. Prižgemo in počasi mešamo, da zavre. Sok naj vpočasi vre 2-3 minute, da se rahlo zgosti.
Vmes 2 klementini narežemo na rezine in jih damo na torto kot okras na vrhu.
Ko je sirup kuhan, vzamemo torto iz modela in jo damo na krožnik. Nanjo naložimo rezine klementin in jo z vročim sirupom preliješ po vrhu, da se vsa prepoji.
Pustimo, da se torta popolnoma ohladi in vsrka ves sirup.
Dober tek!
